面食为什么有的是发面，有的是死面，还有烫面，营养上有啥差别吗？

你好！关于发面、死面、烫面我从以下几个方面来分享一下，给您参考：
从制作方法上
发面：指的是经过发酵过程的面团。可以用老面来发面也可以用酵母发面，。把酵母或者老面放入温水中泡开，用泡好的老面水或者酵母水和面，然后盖好或者用湿布包好，放在温暖的地方发酵，发好的面团的体积会膨大。死面：死面是给面粉中加入凉水或者温水和成的面团。不需要发酵过程，体积也不会增大。烫面：是指用沸水或者80摄氏度以上的水和成的面团。不需要发酵过程，体积不会增大。从用途区别
发面：一般用于蒸馒头、包子、花卷或者制作各种饼等面点。死面：主要用于制作各种面条、饺子、馄饨也可以制作死面饼等。烫面：多采用煎或者烙的方式制作成各种饼，另外也有蒸的（如蒸饺）等。从自身特点区分
发面：因为经过发酵，面团变得绵软，这样的发面用各种烹饪方法做出来的面食就有一个特点质地比较松软，口感舒适，不会太硬或者太粘，同时有很好的吸水性，便于消化。老人小孩食用对肠胃没有负担。死面：面的筋度较高，口感比较筋道，用来做各种面条非常适合。吸水性比较差，适合用来煮。烫面：沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，做出的食物比较软。但是口感较无劲道，比较绵软。易于消化，适合肠胃虚弱的人食用。

如何发面？和死面有什么区别？

发面与死面区别：e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333433626532
1、从制作方式上来讲：
死面是未经发酵的面，就是将水倒入面粉里，经过和面，形成的面团（不添加任何的发酵剂）。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。2、从口感上来讲：
死面没有经过任何的发酵，口感比较筋道，有嚼劲，这种面耐煮。适合做煎，煮，炸，烙等食物。发面由于酵母的作用，较为松软，面团里的淀粉在淀粉酶的作用下最终产生二氧化碳和乙醇等成分。所以有的时候用发面做的馒头闻起来有种淡淡的酒香味，而二氧化碳能使面团结构疏松多孔，使之用发面做的食物松软可口。3、从营养角度来讲：
死面仅仅是面粉的营养，没有多少的变化。发面因为经过了酵母的发酵，使其中影响钙，镁，锌等矿物质吸收的植酸被分解，所以矿物质的吸收率会提高。除此之外，发酵后的面团B族维生素的含量增加，所以发面的营养价值更高。发面具体方法如下：
1、准备一个碗，加入适量的小苏打、白醋，因为小苏打和白醋混合能形成面碱。再放入比它们的量多3倍的清水，用筷子搅拌均匀之后，放一旁备用，如下图所示：
2、准备一个小盆，放入适量的面粉，加入适量的白砂糖（加白砂糖是为了吃起来更加的香甜可口），用筷子搅拌均匀之后，在中间弄出一个凹槽，把准备好的面碱溶液以少量多次的方式倒进小盆里。分别搅拌均匀，如下图所示：
3、当盆中的面粉已经形成面团之后，就用手反复的揉搓。再用保鲜膜把小盆密封起来，不要接触空气，放到温暖的地方发面，就只需要10分钟，就能“开满盆”了，如下图所示：
扩展资料：
发面技巧
1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。4、抹一些水在面团表面，保湿。5、盖上盖，放温暖处发酵。6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有...

发面和死面食物到底那个对胃不好，最近查出.

你好，根据你的描述，考虑这是由于你的脾胃虚弱，运化不足引起的慢性胃炎的表现。建议你到药店购买参苓白术散加六君子汤来健脾理胃，促进脾胃的运化来进行治疗。平时注意...

发面与死面有什么区别？

1、从制作方式上来讲：
死面是未经发酵的面，就是将水倒入面粉里，经过和面，形成的面团(不添加任何的发酵剂)。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。2、从口感上来讲：
死面没有经过任何的发酵，口感比较筋道，有嚼劲，这种面耐煮。适合做煎，煮，炸，烙等食物。发面由于酵母的作用，较为松软，面团里的淀粉在淀粉酶的作用下最终产生二氧化碳和乙醇等成分。所以有的时候用发面做的馒头闻起来有种淡淡的酒香味e799bee5baa6e78988e69d8331333431366366，而二氧化碳能使面团结构疏松多孔，使之用发面做的食物松软可口。3、从营养角度来讲：
死面仅仅是面粉的营养，没有多少的变化。发面因为经过了酵母的发酵，使其中影响钙，镁，锌等矿物质吸收的植酸被分解，所以矿物质的吸收率会提高。除此之外，发酵后的面团B族维生素的含量增加，所以发面的营养价值更高。4、从对血糖的影响角度来讲：
死面的血糖生成指数低于发面，升高血糖的速度比发面慢，对血糖的影响相对较小，所以糖尿病人，肥胖的人适当选择。5、从消化的角度来讲：
死面不太容易消化，吃的多了，容易造成肠胃功能的消化不良，所以肠胃功能弱的人尽量少吃。而发面比较容易消化吸收，适合肠胃不好的人，儿童和老年人等消化功能较弱的人群。参考资料来源：百度百科-死面
参考资料来源：百度百科-发面

吃包子时是吃发面的容易长胖还是死面的容易

病情分析：
长胖的问题和发面，死面问题不大，关键是不要吃的太多，发面相对要好一些消化，死面的对脾胃不好
指导意见：
一般的应注意均衡性饮食，多喝汤，吃一些蔬菜水果，可以用多锻炼身体，调整饮食的结构减肥，必须少吃多运动

怎么做窝窝头给狗狗吃

1、首先要注意荤素搭配，这样有助于狗狗营养吸收均衡！2、配料要准备两个胡萝卜擦成丝，如下图所示。3、酱牛肉剁碎，好多肉筋啊，不用剁的太碎，吃着有嚼头，口感好！3、把所有的放到一个盘里，如下图所示。4、加入玉米面，4杯，如下图所示。5、还要加入白面一杯，有粘性，还不会散！6、下手抓，不用放水，有鸡蛋和胡萝卜呢。7、大约2两一个，如下图所示。8、把做好的放到一边，如下图所示。9、上锅，由于大部分材料都是熟的，10分钟就可以了，生肉要20分钟。10、滋滋的冒油啊，一点没粘锅，如下图所示。

请问发面和死面食物到底那个对胃不好

病情分析：
经过发酵的面比较容易消化
指导意见：
你可以吃些易消化的食物，死面结实，不容易消化，会增加胃的负担

生煎包面皮用死面好，还是发面好，有什么区别？大神告知？

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！生煎包面皮用死面好，还是发面好，有什么区别？大神告知？生煎包有发面的也有死面的，发面的生煎包底部焦脆，表层蓬松柔软。死面的生煎包底部焦脆，表层口感更劲道，而且馅料中可以打入更多的汤汁。两种面皮做法不同，口感不同，要说哪个好吃还要看个人口味，我就比较喜欢吃发面的生煎包，底部煎的金黄酥脆，表皮柔软，馅料鲜嫩，非常好吃。生煎包自己也可以在家做哦！做法并不难，快来看看吧！面皮食材：面粉、酵母、白糖、温水、冷水馅料食材：猪肉、香葱、生姜、熟芝麻调味品：食盐、色拉油、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、香油步骤一：将一斤中筋面粉倒入盆中，五十毫升的温水中加入五克酵母和十克白糖，搅拌至融化后倒入面粉中，在分次加入两百毫升的冷水，将面粉和成一个柔软适中的面团。步骤二：将肥瘦相间的猪肉去皮洗净，剁成肉末放入盆中，生姜切末，香葱切末放入肉馅中，加入适量的盐、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀，再加入适量的清水或高汤朝一个方向搅打上劲。步骤三：等面团体积明显变大，里面有丰富的蜂窝组织后倒出面团开始揉面排气。将发酵产生的气体揉出来。步骤四：将面团搓成长条，切下大小均匀的剂子，将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。取一片面皮填入适量的馅料，收口。步骤五：电饼铛预热刷油，将包子摆入锅中盖上拱形锅盖，煎制包子底部微微发黄时倒入清水，水量没过包子三分之一处。步骤六：水分变干后撒上葱花和黑芝麻即可开吃。小贴士：生煎包用冷水和面，包子煎出来会更加香脆，酵母先用少量的温水唤醒，可以减少发面时间。包好的包子不要排的太稀，将锅中的包子挨着排，煎制的时候包子往上涨，外形会更好看。我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

做馅饼的面是发面好还是死面好？还需要放什么料？也就是配方是什么？

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做馅饼一般都是发面的，比死面的要好吃，尤其是给孩子吃。根据个人喜好还可加入：猪肉、白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、葱、酱油、香油、十三香
死面：死面，百就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，度口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖专产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。发面的馅饼口感软，蓬松。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。半发面，即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗属不理的包子就是用的半发面。

狗吃发面好还是死面好，给她做玉米面的还挺爱吃发面的

发面儿的玉米饼口感好吃起来香，对胃肠也好。死面儿的味道差一些。口感也不好。所以狗狗不爱吃死面的玉米面食物。只要狗狗喜欢吃就可以。除了吃玉米面食物之外，另外再加一点肉和蛋。这样不缺营养，狗狗健康不生病。